舌尖上的丹麦，没有食物，只有食材

 

诺玛餐厅

一家在哥本哈根叫做诺玛(Noma)的餐厅，年年被国际老饕们命名为世界最佳餐馆。这跟丹麦其他餐馆形成鲜明对比。要么是最好的，要么完全没有美食，有的只是食材。

Runbrød黑麦面包

黑面包在丹麦必不可少，它不仅仅是是个面包而已，它几乎已经成了食物届的典范:里面富含健康纤维，维生素和矿物质，几乎不含糖和脂肪。除了不好吃，算是完美无暇了。许多丹麦人想像着如果把黑面包送给那些需要的人，这个世界才完美。丹麦的妈妈们认真的告诉他们的小孩，如果不吃黑面包是长不大的。黑面包可是丹麦午餐里被认可的面包，在一些保守的人眼里，它是唯一被认可的面包。

标准的午餐

在丹麦一顿标准的午餐，应该是至少有黑面包，配上一些猪肉和鱼肉，做成一种叫”开放三明治”的东西。有时候搭配另外一种在丹麦常年不断的美食－－鱼子。有时候同一片面包上会同时有鱼肉和鱼子，鱼子往往在最上面。有时候也会放鳕鱼子，在当地人眼中这可是人间美味。除了Noma餐厅外，丹麦可以不是一个适合喜欢品尝新奇美食的地方。

丹麦人大都在家里吃饭，并没有在餐馆用餐的习惯。部分原因在于丹麦的极高的人力成本，在餐馆用餐超级贵。如果看到丹麦一家人在餐馆吃饭，那多半是有人过生日。

千万别在晚上9:45以后喊肚子饿

对于中国人来讲，这简直不可以思议。有时候大家一天三顿都在外面解决。中国各种美食，一个电话美食就送到家了。北京的那么高的房价，强烈建议把厨房改成卧室。哥本哈根简直是天壤之别。这里的餐馆每天下午5点才开始营业，晚上10点准时关门。这里可真的是准时，9点半以后就不可以点餐了。

想到哥本哈根用餐，订位是必须的。而丹麦人把订位看的很认真。有一次我晚上6点走进一家门可罗雀的餐厅，由于订位的原因我吃了闭门羹。这跟歧视无关，丹麦人文化就是这样。有一些餐馆没有服务员，你需要自己点餐自己拿，千万别傻傻的等服务员。这种情况一般出现在比较便宜的餐厅，但是哥本哈根真的有便宜的餐厅吗？

自己动手，丰衣足食

大部分丹麦人还是吃自己家做的食物，小朋友去学校也是自己带小饭盒，学校严格规定他们只能吃自己的饭，因为丹麦人对好多食物过敏，不能乱吃。最近几年丹麦也出现了一些外卖食物，但是这些跟中国相比简直是小巫见大巫。

事实上，唯一的真正的外卖食物来自那些经典的香肠小货车，每天一早，这些小货车会在车流中慢慢的拖到它通长在的位置，在一天结束后又被慢慢拖回家。这些小货车只卖现成的汉堡和热狗。包括那种“法式”热狗。其实就是中间有个小洞的面包，把芥末酱挤到里面然后把香肠塞进去。饿疯了的话，吃吃也没关系。

丹麦没有好吃的食物，但是他们有非常好的食材，品质很高的猪肉，牛肉，三文鱼，还有很多有机蔬菜。作为一个中国人有这些食材，能做出非常好吃的美食。