在丹麦如何采野韭菜

熊葱（学名：Allium ursinum），又名野韭菜（丹麦语：Ramsløg，Rams是“公羊的”意思，løg是“葱”的意思），是一种野生的草本植物，因熊喜欢采食而得名。其味道如同食用韭菜，但是气味并不强烈。多生长于林地树荫，春季刚发出的第一至第五叶味道鲜嫩，适于食用，开花后口感下降。第一次发的图片可能是兰铃，兰铃是有毒性的，可致死。怕误导读者赶紧删除了之前的文章。但大家不用担心，你只要摘一篇叶子闻一闻就一定能分辨出“熊葱”。

食用

熊葱在美国中部的丘陵河谷地带分布广泛。当地有熊葱节 （Ramp Festival)，当地人通常的食用方法是把嫩叶直接夹在涂抹了奶油的面包里享用，类似中国北方的大饼裹葱。

尽管野韭菜整个植株都可以食用，但是大部分人都只是选用叶子作为早春的新鲜蔬菜或者调味剂。但是野韭菜调味成分经加热后会分解，富含的维生素C遇到高温也会丧失殆尽。因为加热会改变这些成分的性质。因此推荐食用熊葱最好将其切细和沙拉或者其它食物混合食用。采摘季节最好在其花期以前，之后它会变得有些发苦，味道不再鲜美。

药用

瑞士医生兼“草药神父”Johann Künzle关于本种的疗效写到：

“本植物可清理全身，预防疾病，其成分可以保持血液健康，促使分离和排出毒素。慢性病患者和风湿病患者应当经常食用，疗效显著。自然界没有其它植物像它一样可以如此有效清理肠胃和血液。”

熊葱中含有蒜素氨基酸，蒜氨酸和硫化乙烯，葱油精油等成分。蒜氨酸可杀灭肠胃的细菌。熊葱还还有类黄酮，也有杀菌和抗病毒的的功效。除此之外它含有的类黄酮产生延缓血液凝结的作用，可以用于防治心血管疾病，其抗氧化作用也可以防治癌症。另外，熊葱富含果糖、蛋白质、叶绿素及维生素C。100克熊葱含有150毫克维生素C；50克就可以满足人体对维生素C一天的需求。药物成分分布在整个植株上（叶，花，茎和球茎）。当本种开花后，叶子的药效会转移到花上。

采摘

熊葱在四月底五月初，也就是现在，都是成片的在森林的出现。它们喜欢湿润的环境，所以小伙伴们在自己附近的森林里寻找就好。

其实最快乐的事情是寻找的过程，再有就是和朋友们一起制作美食的过程。

或者可以使用这个app（BYHØST）去找（网友推荐的，我也没试用）。

只要在森林中，找到湿润的环境就一定能找到熊葱。

丹麦人照样采摘，我们跟丹麦一家同时找到了这片“韭菜林”。我们在采摘过程中，骑马游玩的丹麦美女，告诉我们这是“Ramsløg”，在丹麦也很流行。