生活在丹麦

  很多国家都有大型零售企业或超市叫Coop,其实取自Cooperate这个单词，所以正确的发音是分别念co和op，而不是ku：p。(虽然大多数人都这样念）我从瑞士搬来丹麦的时候看到Coop以为是瑞士连锁来丹麦的超市，后来才知道完全两码事儿。 本周我们来深挖一下丹麦Coop旗下的几家超市，与salling group不同，Coop把家居花园服装鞋帽电器这类大型卖场的售卖多数放在了线上，线下商超深耕食品饮品，同时他家的线上食品超市也做的不错，算是nemlig的最大竞争对手。 先给一个tip，注册一个coop的会员，200的押金可退，消费有1%的返现，每周线上线下都有会员专属优惠。并且去年底旗下所有超市都铺开了无接触自助结账，直接在coop app上登录会员，进入超市扫二维码之后拿商品手机自助扫条码，出超市再扫二维码mobilepay付账直接走人。看着长长的结账队伍，偷着乐。BTW，Netto也推出了这种服务。 Coop—Kvikly和Superbrugsen Kvikly体量和føtex同级, 通常在卫星城中心位置设点，是Coop旗下最大型的超市。Superbrugsen就是一个阉割衣服鞋帽，儿童玩具，自行车的Kvikly，通常在居民区附近。多数我去过的店铺品质雷同，只有更好，没有很差。我觉得Coop自己都无法区分或者不想区分这两个品牌，最近把每周折扣彩页都合并了。 Kvikly有肉店服务，有些店是local肉铺合作，特别出彩。 Superbrugen有Meyer的面包，很饿的时候我会买肉桂面包，其余免谈。 自主品牌和我爱买 高端：Coop Smag Forskellen （Coop Taste the Difference) 产品质量都不错，橙子尤其可以有，牛油果一般。敲黑板，挑橙子，闻是关键，一股清新的橙子香是必要条件。 中端：Coop 水果蔬菜面粉肉蛋涵盖面很广，无功无过。 低端：Xtra。 有机&环保：Anglamark。蔬菜不错，有机橙子是所有超市中质量最好的。但请大家注意，有机橙子大概是因为没有经过处理，很容易烂，在超市透过网袋要好好看看。但如果不是特别新鲜特别香，我不会选择有机橙子，真的很容易烂。 个人喜欢这个牌子的洗衣液，黑色，彩色，白色，粉色精细洗，橘色运动。一目了然，圆柱包装不占地儿。 独家品牌 Katrine& Alfre...

  我在丹麦有个小小的烹饪群，大家最近对玩面很有兴趣，但是又对选择面粉表示慌张。每个国家都有面粉的分类方式和叫法，法国以灰度分T45，T55，T65，意大利以麦子种类分，硬麦（最有名的杜兰小麦（Durum），普通小麦还有特别的北美Manitoba红硬麦。其中小麦还按筋度及研磨精度分成Tipo 00，0，1，2以及全麦粉farina integrale。北美地区常用的面粉表述比起欧洲神秘的编号直白多了：cake flour， Self-raising flour， all purpose flour， bread flour 外加 whole wheat flour。 这期就给大家解决一个特别现实的问题：买面粉 低筋面粉（饼干， 蛋糕）：Kagemel  你Bilka， Fotex，Meny以及电商Nemlig，matas官网都可以找到。当然你可以很容易自己配制低筋面粉 中筋面粉：玉米淀粉 4：1就可以了。免去了存储多一种面粉的麻烦。（个人经验，全蛋打发的海绵蛋糕用中筋面粉口感更好） 玉米淀粉：Majstivelse  Lidl超市直接用英语 Corn Starch. 所有超市都能买到。 中筋面粉:Hvedemel 主要做包子，馒头，花卷，发面饼，烫面饼，春饼，油条等中式面点 白面（多么耿直的表达）个人喜欢用Lidl的有机白面，蛋白质10.6.其它超市的有机白面差不多都是11，其实无所谓。很多朋友可能觉得丹麦的白面颜色不够白，就营养学来讲，其实更推崇这种粗旷一点的加工方式。 普通高筋面粉 Rema 1000 自有品牌的高筋粉叫 Bage Hvedemel，蛋白质 12。其它品牌比如Amo， Meyer，Valse Mollen就都用意大利方式， Tipo 00和0 都可以，0比00筋度高一点点在12.5-12.9之间。个人会选择这类面粉来做北海道吐司，肉松面包，椰蓉面包，热狗面包，brioche面团这类柔软有大量液体和脂肪的面包，也适合多数意大利白面包比如ciabatta 和Focaccia。 超高筋面粉 上文提到的Manitoba红硬麦，Manitoba是加拿大的一个省，加拿大是世界主要小麦出口国，意大利人用这个名字命名了这款面粉，代表了北美红硬麦品种。这款面粉的延展性，吸水性都特别的出色。很适合做含水量很高，无油的欧洲主食面包，做sou...

     丹麦超市有两大类别，丹麦血统，如Bilka，Kvikly，Meny，国外血统，如Rema1000，Lidl。 超市都有母公司，母公司相当于买手，超市拼的就是货源。不同的买手去占领不同的货源，从而让超市品类更丰富多元，形成品牌形象，面对不同收入水平和需求层面。 先给大家推荐一个app： eTibudsavis ，用来查阅每周不同超市的打折页，也可以根据需求输入你想买的东西，比如æg,这个app就会检索出两周内哪个超市哪款蛋在打折的信息。 01 Salling Group--Bilka 整体特点: 丹麦境内场地最大大，品类最全，一站式购物。类似于家乐福，沃尔玛。营业时间7-23. 通常配有旗下连锁快餐店Carl Junior。周日有狼人吉祥物给小朋友派送小食品礼物袋。适合全家周末囤货。 *有肉店服务 产品及优惠: 电子产品，食品饮品，家居家具用品，儿童用品比重平均。食品品牌和种类最丰富，补货及时。每年8月店庆有全场年度折扣，每周更新持续4周，通常大家最关注的是第一周的乐高30-35%off，和持续的不同品牌的啤酒饮料折扣。不定期推出网红家电劲爆折扣，例如dyson吸尘器，Iphone， Ipad。以及Libero Comfort 大箱折扣装。注意，很受欢迎的电商Wupti也是Salling group的子公司。 自主品牌和我爱买 高端：principle 中端：Vores 低端：budget 推荐：principle的所有水果和生鲜区的三黄鸡。当然也要看新鲜程度啊。 日化用品很全Dr. Beckmann的洗衣吸色纸 以及他家的洗衣机清洗粉，Ome奥妙的洗衣机清洁粉也可以买，价格更实惠。 Calgon powerball，如果你家没有软水系统，推荐洗衣服的时候配合使用。软化水质，降低洗衣液用量，保护洗衣机和衣服。丹麦的水，硬到无力吐槽。 02 Salling Group--Føtex 整体特点: 通常与大型购物中心共存。类似于国内的普通版BHG。不同店铺店长因地制宜，铺货有差异。有些店铺管理很好，有些差强人意。 *有肉店服务 产品及优惠: 小号的bilka，偏重食品，生活用品。店庆在bilka之后，但玩具家居库存数量少品类也不多，每个店铺货差异也较大。 自主品牌和我爱买: 同bilka。 个人喜欢买： 亚洲区的blue elephan...