生活在丹麦吃喝篇（二）如何选购面粉

我在丹麦有个小小的烹饪群，大家最近对玩面很有兴趣，但是又对选择面粉表示慌张。每个国家都有面粉的分类方式和叫法，法国以灰度分T45，T55，T65，意大利以麦子种类分，硬麦（最有名的杜兰小麦（Durum），普通小麦还有特别的北美Manitoba红硬麦。其中小麦还按筋度及研磨精度分成Tipo 00，0，1，2以及全麦粉farina integrale。北美地区常用的面粉表述比起欧洲神秘的编号直白多了：cake flour， Self-raising flour， all purpose flour， bread flour 外加 whole wheat flour。

这期就给大家解决一个特别现实的问题：买面粉

低筋面粉（饼干，蛋糕）：Kagemel

你Bilka， Fotex，Meny以及电商Nemlig，matas官网都可以找到。当然你可以很容易自己配制低筋面粉中筋面粉：玉米淀粉 4：1就可以了。免去了存储多一种面粉的麻烦。（个人经验，全蛋打发的海绵蛋糕用中筋面粉口感更好）

玉米淀粉：Majstivelse

Lidl超市直接用英语 Corn Starch. 所有超市都能买到。

中筋面粉:Hvedemel

主要做包子，馒头，花卷，发面饼，烫面饼，春饼，油条等中式面点

白面（多么耿直的表达）个人喜欢用Lidl的有机白面，蛋白质10.6.其它超市的有机白面差不多都是11，其实无所谓。很多朋友可能觉得丹麦的白面颜色不够白，就营养学来讲，其实更推崇这种粗旷一点的加工方式。

普通高筋面粉

Rema 1000 自有品牌的高筋粉叫 Bage Hvedemel，蛋白质 12。其它品牌比如Amo， Meyer，Valse Mollen就都用意大利方式， Tipo 00和0 都可以，0比00筋度高一点点在12.5-12.9之间。个人会选择这类面粉来做北海道吐司，肉松面包，椰蓉面包，热狗面包，brioche面团这类柔软有大量液体和脂肪的面包，也适合多数意大利白面包比如ciabatta 和Focaccia。

超高筋面粉

上文提到的Manitoba红硬麦，Manitoba是加拿大的一个省，加拿大是世界主要小麦出口国，意大利人用这个名字命名了这款面粉，代表了北美红硬麦品种。这款面粉的延展性，吸水性都特别的出色。很适合做含水量很高，无油的欧洲主食面包，做sourdough和法棍是相当好的选择。多数超市和面粉品牌都有这款面粉。

全麦粉：Fuldkorns Hvedemel

欧洲的全麦粉非常粗，和国内的用法绝对不一样。在整个配方里不能加超过20%的全麦粉，不然你的面包会很难形成面筋网，馒头也会不好吃。

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外国人在丹麦买房子，能找到的资料都在这儿了

我个人于2016年在丹麦买了自己的房子，之后也给了很多人丹麦买房的建议。之前我也写过两篇在丹麦买房的文章，经过了时间的洗礼，我再把自己知道的总结在这里。这会是一篇非常长的文章，当你想要在丹麦买房的时候，希望能对你有所帮助。房子可能是一个人一生中最贵的花费了，处理的好的话，可以让自己财富增值。处理不好，真会让你血本无回。在丹麦买卖房子，需要研究法律，请律师，个人财富状况，利率，税，中介费和房地产市场趋势。事先必须做好功课。 01 纵观丹麦几十年的房地产市场，还是以缓慢上涨为主，但中间也会有下跌的情况。比如：2008年。如果你想持有房子超过5年，或者多于10年，那么不用犹豫，现在可以买房子。丹麦的房地产不像中国，跌起来可狠了，但如果以5-10年的单位来看，还是会涨回来的。所以长期持有没问题。并且哥本哈根的房子跟欧洲其他大城市相比并不是很贵。当然跟北上广深更是没法比。下图是欧洲各大城市市中心房子每平米的价格对比：现在丹麦的30年的固定利率都向着0%迈进了，之前丹麦银行还贷出了第一笔负利率贷款。现在哥本哈根房价不是最低，但利率肯定是史上最低。另外哥本哈根租房非常贵，还不如买个房子还贷款合适。但是如果你能租到丹麦的廉租房，那就不用多说，能住多久就住多久。肯定比买房子合适。但这种房子都需要排很长时间的队（10年起）。哥本哈根房地产市场上，100万-300万的房子非常抢手。总价低，小户型，靠近市中心永远都是抢手货。这就意味着你很难抢到合适房子，还价的余地也不大，就是因为下家太多。同样的你如果买了这样的房子，你也不太为出手发愁。 02 如果是丹麦人，首付款可以是5%。但做为外国人，且在丹麦住不足5年的，就老老实实准备20%的首付吧。上文的说的利率，也就是这剩余80%贷款利率，是丹麦政府的住房基金，利率非常低。如果你有幸跟银行谈妥可以付5%的首付，剩余的15%就需要从银行走商业贷款。这就需要跟银行讨价还价，达成一个合适的利率，这利率就非常高（4%左右）。如果能够付20%的首付，我还是建议付20%，这样可以享受很低的利率买房子了。买房子前，你需要了解两个概念“Ejer”和“Andels”。这是丹麦两种房屋类型，我习惯叫它“大产权”和“小产权”的房子。 Ejer 买了之后这个房子就属于你，跟中国的商品房一样。...

黄卡（丹麦医疗卡）电子化了

在丹麦又一张卡，变成成了App，丹麦政府的电子化进程还是很值得肯定的。卫生部建议你的物理卡片也别丢弃，一定要保存好。从本周二开始，你就可以从Android和IOS系统里下载App，App的名称是：Sundhedskortet 我自己用的Android手机，下载下来还是挺简洁的。通过自己的nemid登陆，里面就绑定了自己的黄卡，另外未成年子女的黄卡也一并绑定在App里。现在这个App刚刚开始推出，有很多地方的设施还不够完善。比如有的图书馆，家庭医生诊所都需要刷磁条，手机App就无法使用。在过渡期，还是需要带着物理卡片。这个电子黄卡，只是对物理卡片的补充。并不会取消物理黄卡，尤其是对不愿意使用智能手机的老年人。不会错过任何公共设施。电子卡片只是做为方便民众的一种方式。丹麦政府的电子化程度越来越高。之前的nemid，驾照（貌似只有丹麦护照的人可以使用），coronapas都可以使用App。居民的生活越来越便利了。大家可以下载一下试试。

丹麦便宜的10类东西

如果在丹麦找贵的东西，那可就太多了，估计写几万字都写不完。丹麦在欧盟国家中，生活成本是最高的。千万不要抬杠，挪威和瑞士不属于欧盟。所有商品都有25%的增值税，所以买什么都贵。人力成本特别高，只要用到人的地方，那么就是贵的要死。我也是费了九牛二虎之力才找到了丹麦一些便宜的东西。如果各位网友心中还有便宜的，我没数到的，还请各位留言，一起探讨。 01 健身如果我说户外跑步，那么肯定没什么说服力，哪个国家在外面跑步都免费。但是丹麦的健身房会员费确实是真正的便宜，价格分为159克朗/月、179克朗/月、209克朗/月三档。就按照最贵的209来算，这个价格也是秒杀国内众多健身房。并且你可以去全丹麦任何一家fitness word，还包括各种健身操，瑜伽课等。不用预付费，并且完全不用担心健身房跑路。我并不清楚为什么健身房的费用这么便宜，也许是因为丹麦健身的人多，平坦了成本；也有可能政府鼓励健身，健身房可以得到政府的补贴；要么是因为健身房用人较少，全部是自动化，节约了成本。了解的朋友可以，下面留言，共同学习一下。无论怎么样，丹麦健身房的会员费用确实便宜。 02 网费丹麦的家庭网络费用差不多在300克朗/月，我也不知道这个跟国内比算不算便宜。但是丹麦的网速那是飞快，300克朗基本上就是千兆光纤的速度了。如果从绝对值上算不上便宜，但从性价比上绝对划算。另外很多的公司都会报销家庭网络费用，因为公司需要为员工准备在家办公的环境。家庭的网络用于工作，当然是需要公司报销费用。这样计算下来，就更显得便宜了。 03 话费和流量丹麦的移动通信彰显了充分竞争，各大公司各显其能，最终就是价格便宜。就跟家庭网络一样，大部分公司也都会报销手机话费和流量。所以我也不知道我手机包月费用是多少，但应该不会超过200克朗。但你可以享受无限通话，无限流量，全球主流国家都可以无限通话和无限流量。这就是3 like home。没有漫游费用，没有长途费用，国际电话也没问题。主要是刷视频从来不用担心流量，所以我觉得话费和流量在丹麦真心便宜。 04 医疗丹麦是免费医疗的国家，这点肯定美国和中国都比不了。居住在丹麦拥有黄卡的人，都可以享受免费的医疗。包括：看病，住院，手术，分娩… 丹麦是医药分离的，“医”是完全免费的，“药”是要自己付钱的。但怎么付有些复杂。以下数字...

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