丹麦美食

 我之前对丹麦美食一直嗤之以鼻，但随着丹麦居住时间越来越长，才对丹麦的美食有了更深的了解。

到2020年，丹麦餐厅总共拥有35颗米其林✨，比北欧任何其他国家都多。哥本哈根的Geranium以米其林三星荣登丹麦榜首。

丹麦厨师Kenneth Toft-Hansen赢得了2019年Bocuse d'Or比赛，该赛事被誉为非官方的世界烹饪锦标赛。这是丹麦第二次获此殊荣。

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丹麦的传统美食

丹麦传统美食是主要是用丹麦自产的农作物制作的。这些农作物基本只能在丹麦夏季生长。

比如卷心菜，甜菜，黑麦面包谷物等，鱼和猪肉也是丹麦饮食中的重要组成部分。

谈起丹麦传统美食，最具代表性的就应该是“开放三明治”（smørrebrød）。

一般是小半块儿黑面包上，放上可口的美食。

比如：鱼，鸡蛋，牛肉，土豆，猪肝酱，虾...

丹麦人一般午饭吃“开放三明治”，可能是学生中午盒饭的主要组成部分，也可能是食堂提供的员工餐。

丹麦逢年过节也有大餐，一般都是鱼和猪肉为主。

有时候把猪肉捣碎，弄成肉丸子，但最富盛名还是圣诞节大菜“烤猪肉”（stegt flæsk）。

选取皮，肥肉，瘦肉三者分层明显的部位，将猪皮烤成酥脆，肥肉中的油脂慢慢渗到瘦肉中，一定趁热吃，酥脆而不油腻。

如果来体验丹麦美食，这个是一定要吃的，有时候这种烤猪肉也会夹在汉堡中，也非常好吃。

为人熟知的“黑面包”，在丹麦久负盛名，但事实上起源于奥地利，也不知道黑面包算不算丹麦传统食物了。但它确实是因为丹麦才出名的。

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新派北欧美食

近30年，丹麦人重新定义了他们的美食，并成为了北欧美食的一部分。

厨师Claus Meyer是新派北欧美食的主要推动者。

Claus Meyer（1963年12月27日出生，出生于丹麦（NykøbingFalster））。是一位美食创业者，积极的美食家，食谱作者，教授和电视节目主持人。被认为是新北欧美食哲学的创始人。

他现在有自己的连锁店，熟食品牌，已经是一个非常成功的企业家。

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还有人不知道Noma吗？

Noma成立于2003年，主要提供新派北欧美食。

主厨René Redzepi通过北欧野味儿为基础，创造了异国情调的菜肴。

Noma在世界50最佳餐厅大赛中四次获得世界最佳餐厅的称号，从而赢得了国际关注。

Noma经过一年世界巡回体验，去过了东京，悉尼和墨西哥图卢姆。

于2018年2月Noma在哥本哈根重新开业。

如果想旅游体验，那么一定要提前预定，提前多久？

怎么也得提前个一年半载的吧！

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糖果和蛋糕

丹麦人喜欢糖果和蛋糕，很多好吃的丹麦都是家中妈妈的保留甜品。他们称之为“drømmekage”——梦寐以求的蛋糕。

另外就是丹麦的糖果也久负盛名，但很多吃不惯“甘草”口味的糖果。如果带这个土特产回去要格外注意。Johan Bülow做的其他口味的糖果还是很好吃的。

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热狗

几年前我跟几个同事去中国旅游，在北京的街头发现了一个“丹麦热狗”的快餐车。

自那时候起，我才意识到“热狗”也是丹麦美食的一部分。

丹麦美食标准也在不断升级，以适应当代口味。 

在丹麦流行的其实是一种叫做“法国热狗”的品种。

这种热狗皮中间有一个洞，烤热之后选择酱汁，然后放一根可口的香肠进去。

慢慢的丹麦人也将香肠变成了有机香肠，面包也变成了不含糖和脂肪，并且富含全谷物和膳食纤维的产品。

丹麦美食的真谛在于，食材的鲜美和有机，健康才是王道。