丹麦菜谱：酸菜鱼

     这次准备一道硬菜，丹麦周边都是海，鱼一定很多，但是丹麦市场上的鱼不多。

主要是因为丹麦人不喜欢吃鱼，归根结底还是他们不知道怎么做好吃的鱼。

当朋友聚会，或者家人聚餐的时候，一盆酸菜鱼一定会让大家对你刮目相看。

话不多说，看看我们“丹麦——酸菜鱼”的菜谱吧。

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丹麦食材

其他的美食博主可能从怎么制作酸菜开始教起。

好一点的从怎么杀鱼开始教起。

我们重要的就是简单，并且能彰显你的厨艺。

我亲试过很多的鱼，除了杀鱼麻烦之外（丹麦的鱼一般要拿回家自己杀），味道都不好。

最后我找到一种冰冻的鱼，简直是专门为酸菜鱼而生的，哦，不对，冰冻的。

我是在full house买的，不知道其他的大超市有没有。

另外就是酸菜鱼调料，我这么偷懒肯定不会从酸菜做起，在丹麦买酸菜也挺费劲的。所以我试过还是用这种酸菜鱼调料最合适。

其他的食材：辣椒，花椒，葱，淀粉，油。

愿意加点其他菜也可以，比如：豆腐，豆皮，蘑菇。这样蔬菜多一些，弥补酸菜的不足。

02

步骤：

1. 将鱼切成片，葱蒜和酸菜包准备好。

这里的鱼不用切的特别薄，这样鱼容易煮烂了，不好夹上来。

2. 用腌鱼包，把切好的鱼腌制半个小时。

可以按照自己的口味，加些白胡椒和黑胡椒。也可以加个蛋清，淀粉，这样鱼更嫩。搅拌均匀。

3. 将酸菜、葱姜蒜和配菜，放入锅中翻炒。

这个步骤不用炒时间过长，3-4分钟即可。

4. 加入水，烧开，放入调料包。

当然可以在这部，加入你们家有的调理，比如：蚝油，生抽等等。但不需要加盐。

5. 将鱼片倒入锅中，煮上几分钟。然后倒入大碗中。

一定不能煮时间过长，这个鱼非常容易熟，煮时间长了就不那么嫩滑了。

我们家不吃太辣的，并且喝汤不喜欢很多油，所有后面的浇油就免了。但喜欢重口味的，后面几部不要省。

6. 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。。

7. 将花椒和辣椒段捞出放在鱼表面。

8. 油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

03

完成

生活在丹麦私房菜谱的关键在于：简单。

生活在丹麦私房菜谱与众不同的在于：用丹麦食材。

生活在丹麦私房菜谱的特点在于：健康。

另外主要是想把我在丹麦超市发现的食材分享给大家。

在丹麦其实有很多可以利用的东西，用非常简单的方法做出中国美食。

最重要的还是抛砖引玉，大家有什么私房食谱也可以留言，愿意分享的可以发给我。

特别是各位发现的特别好的丹麦食材，也分享给大家，让我们生活变得多滋多味。

我把这个系列做多了之后，大家可以在公众号，输入“家常菜”，随机获得一个菜谱，这样就不用操心每天想着做什么吃了。