丹麦最好吃的汉堡是哪家？

 如果我说丹麦美食，肯定又被各位网友“打击”。这都要两年没回国了，都要忘记中国美食的味道了。

疫情的这段时间里，出去吃饭的机会也寥寥无几，好不容易现在放开了，美食探店要慢慢分享起来了。

本文的主题讲的是汉堡🍔，大家肯定嗤之以鼻。

两片面包夹点肉，最多放点蔬菜，这有什么好吃的。

我的汉堡启蒙来源于麦当劳和肯德基，来到丹麦之后我也不排斥外出就餐选择汉堡。

我喜欢的汉堡不能太大，最好是一口下去，能够尝到面包皮、肉和各种蔬菜。

第一口最重要，好吃的汉堡会给我巨大的味觉冲击。

首先是牛肉香味和带有脂肪的汁水，人们在饿的时候天然的对肉类的脂肪毫无抵抗力，如果吃汉堡第一口下去没咬到肉，那么我对这家汉堡店就不会有太多好评了。

如果满口肉的话又显得油腻，所以一定要有酸味和咸味的中和。

不论是酸黄瓜也好，蕃茄酱也罢，都可以有的放矢。

最后让面包皮冲淡咸味儿，再加上各种蔬菜，让肉不在那么油腻。

所以吃汉堡的时候，一定是有多大口，张多大口。尽量将更多的食材一起放入口中。

如果只是点一份面包，一份牛肉饼，一份沙拉，同样的东西，肯定吃不出汉堡的味道。

一口吃完之后，嘴角会流出牛肉汁，手上会沾上各种酱。

淡定的用一个手指拭去肉汁，然后自然的梭罗沾了酱料的手指，这是对厨师最大的尊敬。

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汉堡大赛

丹麦经常有一些神奇的组织，组织一些神奇的活动，上个周末汉堡爱好者就组织了一个丹麦最好汉堡的评选活动。

这不是官方的活动，但是代表了吃货的意见。“文无第一，武无第二”。每个人都有心中的评价体系。

所以大家也不要抬杠，我们看看都有哪些入选的汉堡店，最后哪家点胜出，等我们出去觅食的时候，也去评定一下。

很多入围的汉堡店已经准备了将近一年的时间，可见他们对这次赛事的重视。

三名厨师从Facebook上丹麦最好吃的汉堡列表中选择，做最后的评选。

我们先看看这个列表，有哪些店，只要入围的都是值得去品尝的。

Finalist 1: Samsø Madsnedkeri

Finalist 2: Kødstadens Burger Joint

Finalist 3: Little Ma's

Finalist 4: Lazy Dog

Finalist 5: Hungry Dane

Finalist 6: Dandelion Burger

Finalist 7: Eden Jaxx

Finalist 8: POPL

Finalist 9: Cali Burger Joint

最后胜出的是Hungry Dane和Dandelion Burger，分别获得了Folkets pris和Innovative pris。

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什么最重要

组成汉堡的成分没有标准，见仁见智。沙拉更是多种多样，常见的有：西红柿，沙拉菜，酸黄瓜，洋葱，牛油果等等。

另外就是各种酱料，蕃茄酱、千岛酱、蛋黄酱、辣酱等等

怎么配比就是一门高深的学问，目的是中和酸、咸、甜。这跟做中国菜的理念是一样的，顶级的川菜厨师就是调和这三种味道。辣并不是一种味道，是一种痛觉，所以也要拿捏的恰到好处，其实大道归一。一个汉堡也能体现美食哲学。

最重要的就是肉，选择上等的牛肉，一定要切碎，油炸之后味道更好，但千万不炸焦了。

汉堡皮不如肉重要，但是也十分影响口感。

做一个汉堡不需要奢侈的原材料，都是市面上常见的，但要做一个好吃的汉堡，并不简单。

并不需要每个材料都要追求极致，要学会与自己和解，重要的是食材的配比和味道的中和。

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获奖汉堡的食材

一份脱颖而出的汉堡一定有它的独到之处，如果我们也想做一个，那么要去专卖店购买食材了。

面包他们是学日本的牛奶面包和土豆面包，土豆粉不能是直接购买，需要自己煮土豆然后磨成粉。

然后用Slagter Lund新鲜鸭油油炸，并加入一些喜马拉雅山的盐。

Hungry Danes 的汉堡酱料主要由：蛋黄酱、烟熏墨西哥辣椒、长时间油炸的匈牙利红辣椒和墨西哥胡椒、法国芥末和意大利山核桃组成。形成奶油基料，加入切碎的红葱则给人以松脆的感觉。

重要的是牛排，采用150 克新鲜切碎的 Grambogård牛肉，在Jack Daniels 中短暂腌制，并涂上一层薄薄的发酵番茄酱，使酸度达到平衡。

Hungry Danes最具特色是半融化的“三重芝士”。是Peter Kolos亲自从佐治亚州的秘制Suluguni中取材。

最后用在啤酒中浸泡24小时的油炸培根装饰。

这样一份汉堡就做好了。

看到这里大家有没有吞咽过口水？有没有饿了的感觉？